حلوة كعب الغزال

المقادير:


1كلغ لوز

قليل من المستكة الحرة

450غ سكر

50 غ زبدة

القليل من القرفة مطحونة

نصف فنجان ماء زهر

ملعقة صغيرة زبدة

شوية ملح

دقيق حسب الخليط

ماء دافئ








الطريقة:


يقشر اللوز ثم يطحن , يضاف اليه السكر و يعاد طحنه .

تضاف القرفة و المستكة المدقوقة و ملعقة صغيرة زبدة .

نشكل الحشوة (العقدة ) بشكل أصابع بطول و سمك الاصبع رقيقة الجوانب


عجينة التغليف :


نخلط الدقيق و الملح و الزبدة و ماء الزهر جيدا ثم نضيف الماء الدافئ حتی نحصل علی عجينة لينة .

تصنع منها كويرات تدعها ترتاح 10 ذقائق ثم تمدد كل واحدة بالوراق ( مرقاق العجين ) حتی ترق ثم تقطع

توضع اصابع اللوز فوقها و تغلف بالعجين ثم تحدب بالاصابع علی شكل هلال .

تقطع بمقطعة مسننة كما في الصورة ثم تزوق حسب الذوق و تثقب بابرة ثلاث ثقوب لكي لا تنتفخ .

تدخل الحلوى لفرن معتدل الحررة ( 150 درجة ) حتى تنضج .

هذا هو شكله النهائي , و إذا كان مزوق يبقى لونه إبيض إذا لم تزوقيه دعيه يتحمر قليلاً .